Préparation - Ecaillez les poissons, les étêter. - Les laver, les essuyer, prélevez les filets. - Mettez dans un plat en parsemant du gros sel entre chaque couche. - Gardez au frais pendant 2 heures. - Emincez les oignons. - Lavez et essorez le Préparationdes harengs marinés: Nettoyer et couper la carotte en minces rondelles. Peler les oignons avant de les couper en quatre. Mettre les légumes à cuire sur feu doux dans une casserole POISSONSAUVAGE MARINÉ. Recette traditionnelle alsacienne au goût doux et très apprécié par les enfants. Cette création Baltic, conçue pour le plaisir des papilles, est d’ailleurs la référence phare qui a amorcé notre succès. Fermes et fondants, nos filets sont conditionnés sans peau. Filetsde harengs marinés au vinaigre aux cornichons et aux oignons, entrée typiquement scandinave alliant la fraîcheur du poisson et le croquant du cornichon. CORA. Rollmops au vinaigre. 200 g . à partir de. Transformé en France. CORA. Filets de hareng à la crème. 400 g . à partir de. Transformé en France. Crevettes roses cuites et décortiquées prêtes à l'emploi pour Pot300 g Filets de hareng sans peau à l'alsacienne . Consulter. Barquette Filets de hareng à la rémoulade. Consulter. Barquette Rollmops au vinaigre. Consulter . Mini seau Filets de hareng à la rémoulade. Consulter. Mini seau rollmops au vinaigre. Consulter. Bocal 1/2L Filets de hareng à la rémoulade. Consulter. Bocal 1/2L Rollmops à la rémoulade. Consulter. Rollmops au vinaigre Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd. Harengs fumés marinés à ma façon + photos Harengs fumés marinés à ma façonIngrédients pour 4 personnes200g de harengs fumés1 gros oignon ou 2 petits2 carottes moyennes1 c à s de vinaigre de vin500ml d'huile de tournesolPoivreAccompagnement 4 pommes de terre cuites à l'eau et refroidies1 filet de crème liquide facultatifPeler l'oignon et couper le en fines rondelles, peler les carottes, avec l'économe tailler les en tagliatellesou en fines rondelles si vous préférezDans une terrine disposer au fond un lit de carotteset dessus des rondelles d'oignons1/3 environ des carottes et 1/3 de oignonsPoivrer et ajouter la moitié des filets de harengsRecommencer terminer par les carottes et les oignons, répartir dessus le vinaigre et verser l'huile quidoit arrivée à hauteur des ingrédientsMettre le couvercle ou un film alimentaire et entreposer au fraisdeux joursServir accompagné de pommes de terre froides cuites à l'eauet d'un filet de crème fraîche facultatifUn repas sympa pour un soir d'été chaud Peut-être coupé en morceaux et incorporé dans diversessalades composées Dans la série des recettes traditionnelles, faciles et économiques, il y en a une qui fait la quasi unanimité, c’est le hareng mariné à l’huile, qui fait aussi le bonheur des cartes de bistros et restaurants ouvriers. J’aime bien en préparer d’avance, l’hiver. C’est le plat de secours, quand on ne sait pas quoi manger au dernier moment. Il suffit de l’accompagner de pommes de terre, ou autres légumes et condiments à sa convenance, et le tour est joué. Pour ma salade du jour, j’ai eu envie d’y ajouter des pommes vertes pour amener une touche acidulée, et un petit côté sucré-salé. Pour la vinaigrette, j’ai utilisé deux vinaigres pour varier les saveurs une crème de vinaigre au cassis, très onctueuse avec une touche de sucrosité, de chez Esprit Vinaigre et un vinaigre de vin blanc. Vous pouvez remplacer le premier par un balsamique. Côté poivre, même chose deux poivres avec tous deux une saveur d’agrumes que j’aime bien. Le Timut et le sanshõ. Ces ingrédients ne sont pas obligatoires. La cuisine, c’est aussi un laboratoire d’essai. Je vous donne des idées, à vous de les transformer avec ce que vous avez sous la main. Je ne vous donne pas les proportions des deux recettes, vous adapterez à votre propre consommation. LA MARINADE filets de harengs doux feuilles de sauge fraîche du jardin j’en ai encore plein le jardin ces temps-ci, elle foisonne. citrons jaune grains de poivre noir de Malabar carottes oignons huile d’olive Pour la préparation, rien de plus aisé. Les harengs sont déposés dans le fond de la terrine. Les carottes sont émincées. Les oignons également. Les citrons coupés en très petits quartiers. On recouvre les harengs avec ces légumes, puis on ajoute les grains de poivre, les feuilles de sauge et on recouvre largement d’huile d’olive. Après, il suffit de recouvrir d’un film transparent et de laisser mariner au frais quelques jours avant de déguster. LA SALADE Harengs marinés pomme de terre pomme verte huile de noix vinaigre de vin blanc crème de vinaigre de cassis Esprit Vinaigre ou vinaigre balsamique poivre Timut et poivre Sanshõ persil Cuire les pommes de terre en robe des champs. Après cuisson, les peler et découper en quartiers. Essorer les harengs. Les couper en tronçons. Peler la pomme, l’évider et la couper en gros dés. Répartir tous les ingrédients dans les assiettes. Préparer une vinaigrette avec l’huile de noix et les deux vinaigres. Poivrer. Arroser la salade et bien mélanger. Parsemer de persil ciselé. *¤*¤*¤* Un poème pour écrire le mot de la fin de ce billet du jour. le hareng saur de Charles Cros Il était un grand mur blanc – nu, nu, nu, Contre le mur une échelle – haute, haute, haute, Et, par terre, un hareng saur – sec, sec, sec. Il vient, tenant dans ses mains – sales, sales, sales, Un marteau lourd, un grand clou – pointu, pointu, pointu, Un peloton de ficelle – gros, gros, gros. Alors il monte à l’échelle – haute, haute, haute, Et plante le clou pointu – toc, toc, toc, Tout en haut du grand mur blanc – nu, nu, nu. Il laisse aller le marteau – qui tombe, qui tombe, qui tombe, Attache au clou la ficelle – longue, longue, longue, Et, au bout, le hareng saur – sec, sec, sec. Il redescend de l’échelle – haute, haute, haute, L’emporte avec le marteau – lourd, lourd, lourd, Et puis, il s’en va ailleurs – loin, loin, loin. Et, depuis, le hareng saur – sec, sec, sec, Au bout de cette ficelle – longue, longue, longue, Très lentement se balance – toujours, toujours, toujours. J’ai composé cette histoire – simple, simple, simple, Pour mettre en fureur les gens – graves, graves, graves, Et amuser les enfants – petits, petits, petits. Recettes > Entrées > Entrées de poisson > Harengs au vinaigre la recette Recette Harengs au vinaigre Ajouter une photo Moyenne Préparation 0 mn Entrées de poisson Cuisson 0 mn Bon marché Prêt en 0 mn 4/5 0 avis Ingrédients pour 4+- personnes pour la recette Harengs au vinaigre 2/3 de vinaigre 5 clous de girofle, de poivre en grains 5 feuilles de laurier 1 branche de thym 4 oignons + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Harengs au vinaigre Dessaler les harengs dans de l'eau fraîche pendant 24 heures minimum en changeant l'eau 1 ou 2 fois. Couper la tête, écailler et vider. Mettre les harengs dans 2/3 de vinaigre, 1/3 d'eau froide, 5 clous de girofle, de poivre en grains, 4 à 5 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 3 à 4 oignons en rondelles. Les harengs doivent être couverts par le liquide et les oignons. Consommer après 48 heures. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Tartare de thon au chou-fleur parfumé au vinaigre de framboise Foie gras confit, prunes au vinaigre Maïs au vinaigre Harengs sautés Omelette aux harengs saurs Chou rouge au vinaigre Les Entrées en vidéos 2 recettes de soupes by Alice Esmeralda Chips de légumes et de fruits 3 recettes pour un apéritif healthy Houmous maison Quiche aux asperges Magret de canard en Ceviche tomates / olives Fermer Les ingrédients de la recette "Harengs au vinaigre" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche > Voir ma liste de courses > Continuer Fermer Signaler une erreur sur la recette Harengs au vinaigre Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais. Type d'erreur* Email Nous permettra de vous informer de la suite donnée à votre message Commentaire* Code de vérification *Veuillez saisir le code ci-dessous Cliquer ici si le code est illisible Des rollmops maison, c'est tellement bon qu'on en redemande! Ou plutôt l'homme de la maison en redemande car il trouve que les pots se vident bien trop vite! Ce qui est sympa avec cette recette, c'est qu'elle demande très peu d'efforts... sauf bien sûr si comme moi, vous décidez de lever les filets vous-même juste pour s'entraîner un peu..., à la grande surprise du poissonnier qui proposait gentîment de le faire lui-même. Croyez-moi, dès le 3ème hareng, vous allez regretter cette décision...Mieux vaut donc laisser faire le poissonnier! Evidemment, plus on les conserve, plus les filets sont vinaigrés, il est donc préférable de les manger dans les 2-3 semaines. Cela-dit, les nôtres n'auront pas tenu jusque là, on les a déja terminés! Ingrédients pour 2 bocaux de type Le Parfait de 500 ml - les filets de 9 harengs de taille moyenne, - 60g de sel. Pour la marinade - 750ml de vinaigre de cidre, - 12 baies de poivre de Jamaique ou "allspice", facile à trouver pour mes lecteurs londoniens; sinon remplacer par un clou de girofle et un petit bâton de cannelle, - 12 grains de poivre noir, - 6 feuilles de laurier, - 1 cuil. à soupe de cassonnade, - le zeste d'une orange, - 1 oignon, émincé finement. Dissoudre le sel dans 500ml d'eau pour faire une saumure. Dans un grand plat creux, mettre les filets de hareng puis ajouter la saumure. Couvrir et laisser mariner pendant 2 à 3 heures. Pendant ce temps, faire la marinade Mettre tout les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 1 minute puis retirer du feu et laisser refroidir. Egoutter les filets de hareng et les sécher grossièrement avec du papier absorbant. Rouler chaque filet en partant du côté "queue" vers le côté "tête" c'est la partie de la recette qui demande un peu de patience! et déposer les délicatement dans les bocaux préalablement ébouillantés. Remplir les pots avec la marinade en mettant bien toutes les épices, oignons et zeste d'orange, ça n'en sera que meilleur! et fermer. Conserver au frigo pendant au moins 3 jours avant de déguster. Ils peuvent se garder jusqu'à un mois au frigo, mais je les trouve encore meilleurs pendant les 2 premières semaines. Pour déguster, sortir des filets du bocal à l'aide d'une fourchette, égoutter puis utiliser selon vos inspirations, par exemple en morceaux dans une salade de pommes de terre, ou émincés finement sur des toasts pour l'apéro. A noter pour les émincer finement, je trouve plus facile de les poser côté chair sur la planche à découper. Cette recette est tirée d'un de mes livres préférés The River Cottage Fish Book. Màrinierti Hari Harengs à la crème et aux oignons © Marcel Ehrhard Ces harengs sont appréciés toute l’année. Ils sont tout particulièrement le lendemain de Mardi Gras, après la célèbre cavalcade de Hoerdt, à partir du Mercredi des Cendres et durant tout le Carême. Le Carnaval de Hoerdt a cette rareté il est le seul d’Alsace à se dérouler à Mardi Gras. En cette année 2021, pour raison de crise sanitaire, il n’aura pas lieu. Sinon, René Wolfhugel, qui préside de l’association carnavalesque Herrefasenacht, insuffle son engouement à sa femme, à ses deux filles et aux 300 personnes qui préparent les chars, confectionnent des milliers de roses en papier et fabriquent les costumes. La transmission de cette passion se fait naturellement dans cette commune. Les jeunes sont ravis de participer bénévolement à cet événement local, précise René. Le rituel était reconduit chaque année pour Mardi Gras à partir de 14 h 29, les rues de Hoerdt étaient livrées aux chars, aux costumes , aux visages masqués et aux spectateurs qui envahissent la cité et qui se situent entre 10000 et 15000. Le carnaval est lié à la tradition des beignets Hoerdter Kiechle nommés aussi Briehjkiechle. On les déguste déjà au cours de la nuit qui précède mardi-gras et qui s’appelle Sperrnacht autrefois les restaurants et bistrots restaient ouverts toute cette nuit. Dès Mardi-Gras, on déguste également ces harengs, un mets de jeûne, surtout servis à partir du lendemain qui est Mercredi des cendres et qui correspond au 1er jour de carême. Depuis le Moyen-Age le hareng régnait en maître durant le carême et les nombreux autres jours maigres de l’année. La photo de Marcel Ehrhard est extraite du livre épuisé Les meilleures recettes d’Alsace La Nuée Bleue pour 4 personnes 12 filets de harengs déjà nettoyés 200 g d’oignons blancs coupés en fines rondelles 100 g de blanc de poireau ciselé 1 feuille de laurier 2 baies de genièvre 1 clou de girofle 2 pommes facultatives 50 g de moutarde facultative 25 cl de crème épaisse 5 cl de sylvaner Posez les filets de harengs par couches dans un récipient en les alternant avec une couche mêlée de rondelles d’oignons, de blanc de poireau ciselé et de pommes en dés. Répartissez laurier, genièvre et clou de girofle. Préparez la marinade ainsi délayez la crème avec la moutarde facultative et le vin blanc, versez sur les filets et laissez mariner pendant au moins 1 jour 2 ou 3 de préférence. Servez avec des pommes de terre chaudes cuites en robe des champs. Un verre de vin blanc sec ou une bière accompagnera savoureusement ce plat. Autres articles pour vous

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