Rôtide magrets de canard aux fruits secs et dattes, purée de céleri au curcuma, sauce miel moutarde Un super bon plat, la famille a adoré. ouf ! suis contente ! j'avais peur que les dattes fassent trop sucré et bien non, faut juste ne pas en mettre trop, mais juste ce qu'il faut. et c'est toppissime avec les fruits secs. Une bonne petite sauce acidulée pour réveiller les Lesrecettes pour accompagner un magret de canard : La butternut rôtie au four. Châtaignes grillées au four. Recette du soufflé au fromage. Recette facile et rapide en vidéo. Pain farci au fromage. La purée de Cuissondu magret de canard. Quand tout est prêt, commencez par la cuisson du magret. Ça vous permettra d’avoir un peu de gras de canard pour faire revenir les cèpes et faire la sauce. Donc mettez une poêle à chauffer et déposez vos magrets côté peau, 7 Comptezun magret pour 2 personnes. Retirez la peau grasse des magrets et posez-les dans un plat creux. Enduisez-les de miel, puis poivrez-les assez abondamment sur les 2 faces. Arrosez-les ensuite de vinaigre basalmique et ajoutez l'échalote. Danschaque assiette, disposez un peu de purée de patates douces en vous aidant d’un cercle, trois échalotes confites, un demi-magret coupé en tranches. Arrosez le magret de sauce bien chaude. Posez dessus une demie- escalope de foie gras. Parsemez un peu de fleur de sel et de poivre. Et zestez un peu de citron vert sur le dessus au dernier moment. Vay Tiền Online Chuyển Khoản Ngay. Magret de canard, sauce au miel, purée de panais et pommes Ingrédients pour 4 personnes Ingrédients pour 4 personnes Pour la purée de panais Panais 700 grammes Pomme de terre fleurie 200 grammes 100 ml de lait demi-écrémé poivre, sel, noix de muscade Pour le canard sauce au miel Magret de canard +/- 350g chacun 2 pièces Bouillon de boeuf 80 gr ou ½ cube de bouillon maigre facultatif 2 dl port rouge miel 3 cuillères à soupe jus de citron vert 4 cuillières à soupe sauce soja 4 cuillières à soupe Pour les pommes 4 pommes douces 1 cuillère à soupe de graisse Préparation Vérifiez les poitrines de canard pour les vaisseaux sanguins et les membranes et retirez-les. Faites des coupes peu profondes dans la bordure grasse. Veillez à ne pas pénétrer dans la chair et laissez une distance d’un cm entre les coupes pour maintenir la jutosité. Laisser une poêle bien chauffer sans matière grasse et déposer le magret de canard côté gras vers le bas, assaisonner le côté viande avec du poivre moulu et du sel. Chauffez le four à 180 °. Laisser le magret de canard dans la poêle jusqu’à ce que le gras ait une croûte dorée, puis retourner et faire de même avec le côté viande. l’intérieur de la poitrine n’est pas encore cuit. Placer le filet de magret de canard dans un plat allant au four et couvrir avec la graisse de cuisson et mettre au four côté peau vers le bas +/- 9 min. Retirer du four et retourner le filet et envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer 9 minutes. Préparez la sauce entre les deux. Prenez la casserole où vous avez cuit le canard et faites-la chauffer à nouveau, versez-y le porto et laissez l’alcool s’évaporer un peu. Ajouter le bouillon de bœuf et remuer cette étape est facultative sans pichet et est plus maigre. Mélangez le miel, le jus de citron vert et la sauce soja et ajoutez-les. Remuer et laisser bouillir quelques minutes à feu moyen. La sauce n’a pas besoin d’être sirupeuse, gardez-la simplement de côté et faites-la chauffer pendant un moment. Pour la purée de panaisÉpluchez les panais et coupez-les en gros morceaux, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Faire bouillir jusqu’à tendreté dans de l’eau avec une pincée de sel et égoutter. Réduisez en purée avec un peu de lait et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Pour les pommesÉpluchez les pommes, coupez-les en quartiers et faites-les frire dans un peu de beurre vous devez le faire à la dernière minute. Valeur calorique pour 1 personne Bon Appétit ! Download PDF Le magret de canard est très apprécié pour sa chair fine et savoureuse. Il est souvent préféré à la dinde ou au chapon au moment des fêtes. Facile à cuisiner, vite prêt et équilibré sur le plan nutritionnel, le magret peut être cuisiné de différentes façons. Pour les amateurs du sucré-salé, voici notre recette parfumée et goûteuse qui ravira tous les gourmets ! INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES PRÉPARATION 15 minCUISSON 25 min – 1 magret de canard d’environ 450 g– 2 c. à soupe de graines de coriandre– ½ c. à café de graines de fenouil– ½ c. à café de graines de poivre sauvage de Madagascar– 4 c. à soupe de sauce soja– 4 c. à soupe de miel parfumé forêts, châtaignier ou sarrasin PRÉPARATION – Dans un bol, écrasez au mortier les graines de coriandre, de fenouil et de poivre. Cette façon de préparer les épices est très importante, car elle leur permet de mieux libérer leurs arômes à la cuisson.– Rajoutez la sauce soja et le miel s’il est trop compact, vous pouvez le chauffer au préalable à feu très doux jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Mélangez le tout.– À l’aide d’un couteau, quadrillez légèrement le magret côté gras, sans entailler la chair. Badigeonnez-le uniformément avec la sauce miel-épices, en gardant un peu de sauce pour le dressage.– Dans une poêle chaude, déposez le magret côté gras vers le bas. Faites cuire à feu moyen environ 10 min, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Retournez et poursuivez la cuisson encore 6 à 10 min.– Retirez le magret, couvrez-le de papier aluminium et laissez reposer quelques minutes avant de trancher.– Accompagnez de petites pommes de terre rôties au four avec de la fleur de sel, de la purée de patate douce ou d’une salade de pousses d’épinard avec quelques suprêmes d’orange. Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser le poivre de Madagscar pour son côté frais et persistant et ses arômes boisés, fleuris et fruités. Quant au choix du miel, les arômes soutenus de miel de châtaignier ou celui de sarrasin s’accordent parfaitement avec les épices et créent un beau mariage avec le magret. Voici ma recette de magret de canard au miel, simple, efficace et gourmande, elle comporte très peu d’ingrédients, mais vous pouvez la modifiée avec des épices comme par exemple en donnant une touche poivrée mais très sucrée avec du poivre long Kampot ce site est génial, les épices sont emballés avec amour, un plaisir d’acheter chez eux ! Ce poivre est juste divin, j’en connais même qui les mange comme des bonbons mom INGRÉDIENTS POUR LE MAGRET DE CANARD AU MIEL 1 magret de canard entier 2 à 3 cuillères de miel de fleur 1 verre de bouillon de légume dilué vous pouvez prendre un cube de bouillons, ou bien, faire votre propre bouillon de légume 2 cuillère a soupe de sauce soja sucrée La sauce soja permettra de caramélisé le tout, et le bouillon d’allonger le tout en sauce tout en gardant une texture nappante. RECETTE POUR LE MAGRET DE CANARD AU MIEL Commencez par parer l’excédent de gras du magret, et cadriez de façon a obtenir un résultat similaire à celui ci Vous pouvez alors lancer la cuisson dans une poêle froide, posez le magret côté peau, sans matière grasse et allumer à feu moyen. Laissez cuire doucement le gras pour qu’il devienne croustillant mais pas cramé. Vous pouvez retirez l’excédant de graisse rendu dans un bol. Quand le magret obtient une belle croute environ 4-5 minute retournez le côté chair et cuisez le environ 1 à 2 minute, pas plus. Réservez dans un plat, gardez la poêle sans la laver, retirez juste le gras fondu, et remettez la poêle sur le feu. Déglacez la poêle avec la sauce soja sucré pour gratter tous les sucs accroché. De suite, ajoutez les 2 à 3 cuillère de miel, selon votre goût, puis diluez avec le fond de légume À ce moment j’ajoute personnellement mon poivre long Kampot en petits morceaux Laissez réduire pour obtenir une sauce nappante. Deux options s’offre à vous, soit gardez la sauce et la servir à part, soit napper les magrets avec. je préfère la deuxième option pour éviter d’en abuser, ça reste plus subtile au goût 🙂 . À déguster par exemple avec une purée de patate douce à la vanille Bon appétit ! 400 g g Magrets de canard Magret de canard2 Échalotes Échalote1 c. à s. c. à s. Miel de fleurs Miel de fleurs Maribel 10 cl cl Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique20 g g Graines de sésame Graines de sésame Huile d'olive Huile d'olive Poivre noir Poivre noir Kania Sel fin Sel fin PréparationPréchauffer le four à 180° revenir le magret à poêle. Le sortir, l'assaisonner, le passer au four 10 minutes et le laisser la même poêle faire revenir les échalotes émincées et ajouter le miel, et le vinaigre les magrets de la préparation et les parsemer de graines de les patates douces et les couper en frites. Enfourner le tout 20 minutes avec un filet d’huile d’olive. les magrets accompagnés des frites de patates douces et du condiment à l’échalote et au Le temps de cuisson varie selon les goûts. Pour un magret à point laisser quelques minutes de plus en cuisson. Recettes similairesFilet de canard aromatisé au cidreCanard en cocotte au vin rougeFoie gras maison aux marrons et CognacCrème de céleri et aiguillettes de magretVelouté de topinambour et dés de foie grasConfit de canard aux endives et sirop d'érableFeuilletés en brick de confit de canard et cèpesTartare de canard et figuesToats gelée de betterave, mousse de canard et groseillesTruffes surprises au foie grasPain lavash au magret de canard fumé, fourme d’ambert et mielFoie gras et sauce aux cerisesCrème brûlée au foie grasConcombres à la crème de menthe, échalote rôtie et dés de foie grasVerrines de filet de canard aux pommesMacarons au foie gras et aux épicesTagliatelles au foie gras et truffeConfit de canard pamplemousse gingembreMagret de canard aux 5 épices et clémentinesBun de magret de canard laqué au barbecueParmentier de confit de canardConfit de canard et pommes de terre à l’ailMagret de canard au barbecue et sauce à la groseille Le magret de canard avec un accompagnement de choix est un plat incontournable pour réussir une fête chez les Français. Toutefois, pour qu’il tienne sa promesse en matière de saveurs, il est souvent nécessaire de lui trouver un bon accompagnement. Retrouvez ici toutes les idées et astuces pour déguster convenablement votre viande. Quelle sauce avec le magret de canard ? Pour savourer votre magret de canard vous pouvez l’accommoder avec une sauce au thé, au miel, au vin rouge ou au chocolat. Et que dire du magret de canard à l’orange ? Le fruit apporte une pointe d’acidité et un mélange sucré/salé très appétissant. Un véritable délice ! Déguster votre viande de canard avec une sauce permettra d’augmenter le côté festif de votre repas. C’est un moyen original de personnaliser votre plat et donner à votre magret une vraie identité selon vos envies et goûts. À savoir que vous pouvez améliorer vos connaissances pratiques pour réussir la cuisson de magret de canard au four grâce aux recettes proposées par des spécialistes comme et autres. Des légumes avec le magret Pour déguster votre magret au four, vous pouvez également le servir avec une purée ou des mousselines. Comme purée, vous avez le choix entre une purée de pommes de terre ou de patates douces. Si vous optez pour un magret de canard au four, une mousseline au chou-fleur ne fera qu’en accentuer la saveur. Accompagner votre canard rôti avec des légumes vous permettra d’avoir un plat équilibré. Par ailleurs, vous avez la possibilité de varier les légumes frais selon les saisons. En été, misez sur de l’aubergine ou des tomates et accompagnez votre magret d’une ratatouille ou d’un tian. En automne, optez pour des champignons comme des bolets ou des cèpes à cuisiner dans une poêlée ou un wok de petits légumes de saison. Même durant l’hiver, la cuisson de magret de canard au four peut être accompagnée de bons légumes d’hiver dans des gratins originaux et savoureux. Le must, c’est de consommer cette viande fondante et parfumée avec de la salade. En hiver comme en été, accompagnez votre magret avec une salade composée de tomates fraîches, des pignons de pin, de quelques feuilles de mâche et de l’huile de noix. Satisfaction garantie ! Optez pour des céréales ou des fruits de saison pour un goût plus prononcé Si vous souhaitez un accompagnement facile à réaliser après la cuisson de magret de canard au four, rien de mieux que de servir du riz ou une autre céréale. Pour plus de saveur, ajoutez à votre riz des légumineuses croquantes. Des lentilles ou des pois cassés cuits à l’eau avec un bouquet garni et quelques carottes en rondelles apporteront une note de douceur et un effet rassasiant. Les céréales peu connues comme l’orge, le riz rouge ou l’épeautre apporteront aussi une touche d’originalité à votre magret au four. Le risotto est également une bonne idée d’accompagnement pour votre magret. Le quinoa cuit à l’eau et agrémenté d’épices est un véritable régal avec un magret. C’est un mélange très original de saveur sucré-salé qui sublimera votre viande de canard. Le magret de canard au four se marie parfaitement avec les fruits. Servez-le avec une compotée de poires ou de mangues pour épater vos convives. Du magret avec des figues, des cerises, des fraises ou encore des fruits exotiques sont autant d’associations qui raviront votre palais.

magret de canard au miel et purée de patate douce